其实，生粉和淀粉指的就是同一类做菜的佐料，只是地区不同，叫法也不同。 如果大家在看菜谱时有留意的话，会发现生粉一般是出现在粤港菜谱中，它指的是用来上浆、勾芡的一种材料。 粤港厨师在做菜时使用的生粉，一般由玉米淀粉做成，其在菜品中的作用，就是增加食物嫩滑的口感，以及软化肉质。
Oct 31, 2019
People also ask
生粉和玉米淀粉是一样的吗？
生粉是指什么粉？
土豆淀粉和生粉一样吗？
淀粉是什么粉 English？
Duration: 3:25
Posted: Aug 3, 2021
Posted: Aug 3, 2021
Mar 16, 2023 · 其实想要弄清楚他们的区别，只要记住这一点就可以了，生粉只代表两种淀粉：玉米淀粉和土豆淀粉（又叫马铃薯粉、太白粉），除此以外的淀粉，都不能叫作生粉 ...
淀粉颗粒要比生粉颗粒粗，也就是说生粉比较细腻，而淀粉相对粗糙，用手摸，捻就能辨别。
Dec 13, 2014 · 淀粉是一个化学名词。而生粉是餐饮行当的对淀粉的别称，也叫做芡粉。生粉这个词，不同的烹饪习惯，特指的某一类淀粉不同。
Nov 17, 2020 · 生粉：生粉属于淀粉，在粤菜或者是港台地区会这么叫，生粉主要是指土豆淀粉或者是玉米淀粉。 生粉其实就是淀粉，但淀粉却不一定是生粉。 生粉的吸水性呢不如淀粉，所以生粉是不能用来煮汤的。 最后我们再来说一说腌制，在腌制时，我们就可以采用到生粉了。
Oct 26, 2018 · 在香港和广东，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为粤菜勾芡用。 红薯淀粉就是地瓜粉，较其他淀粉而言，红薯淀粉吸水能力强，能让炸出来的食材更干爽，没有多余的湿润感，所以比其它淀粉的效果要好。 一般油炸前，需要挂糊推荐用红薯淀粉！ 如果碰巧家中没有，也可以适当用玉米淀粉代替！
Duration: 3:03
Posted: Apr 21, 2020
Posted: Apr 21, 2020
Nov 20, 2020 · 玉米淀粉别名叫粟粉，平常大家多叫它为“生粉”，玉米淀粉的特性是粘性足，吸水性强，多用于肉类腌制锁水上浆、勾芡、辅助挂糊等，用途广泛，还能运用到部分 ...
Nov 29, 2022 · 一、淀粉与生粉的区别 · 1、什么是淀粉？ 淀粉属于高分子碳水化合物，是由众多葡萄糖分子所聚合而成的多糖。 · 2、什么是生粉？ 生粉其实就是对主要用来勾芡 ...